En España cuando llega la época de setas, también llega la excusa para subir al monte y recolectar este precioso manjar, todo un regalo para nuestro paladar, que nos da la oportunidad de pasear por el monte, liberándonos del estrés que la rutina conlleva.

Esto solo si eres un entendido, y si no entras en este grupo de personas, puedes siempre apuntarte a una jornada micológica, que en muchas poblaciones de España se organizan. Durante estas jornadas aprenderás a reconocer las setas comestibles, habrá tiempo para la degustación y habrá salida al campo para poner en práctica lo aprendido, siempre con una guía que te irá despejando cualquier duda que te surja alrededor del mundo de las setas.

Y si la experiencia te ha gustado, también podrás apuntarte a alguna de las asociaciones micológicas regionales que hay en nuestro país, que organizan actividades y excursiones con expertos.

También existen hoteles que venden paquetes temáticos, que incluyen alojamiento, menús especializados, cursos de iniciación y salidas al campo. Podrás informarte sobre todo en las páginas de paradores.

Dicho esto, ha llegado el momento de la receta del día:

Salteado de setas con huevo escalfado

Ingredientes: para 4 personas

• 400-600g de setas variadas (Dependiendo del apetito)
• 100ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• Orégano
• 2 lonchas de Bacon de un cm de grosor
• Sal
• 4 cebolletas
• Pimienta negra molida
• vinagre

Preparación:

Primeramente, limpia las setas utilizando un paño húmedo y removiendo la parte terrosa con un cuchillo, una vez limpias, córtalas.

Ahora corta en dados el bacon y pica finamente las cebolletas. A este punto ha llegado el momento de poner al fuego una sartén con un buen chorro de aceite, una vez caliente, rehoga las cebolletas sin que se doren, ahora incorpora las setas, por el fuego vivo y saltea para que las setas pierdan el agua, salpimienta y retira.

En otra sartén pon a dorar el bacon, una vez dorado, retíralo y ponlo a escurrir sobre papel de cocina.

Ahora escalfa 4 huevos, para ello pon en una olla a hervir agua, antes de que rompa a hervir, agrega un buen chorro de vinagre y pon a escalfar los huevos durante tres minutos. Recuerda que si el agua hierve te será más complicado escalfar los huevos, intenta hacerlo justo antes que rompa a hervir.

Para emplatar calienta el salteado de setas junto con el bacon y espolvorea un poco de orégano, reparte en los platos y coloca encima de las setas un huevo escalfado.