Unos de los sabores muy presentes en nuestra niñez es el de la “Nutella” (o la Nocilla), total… una crema de avellana y chocolate, que sin duda nos llevará con el recuerdo, a ese momento en el que saboreábamos un “Bollicao”, Para quien no lo sepa, es un bollo relleno de crema de chocolate y avellana, y hoy te vamos a proponer una receta que evocan justo estos sabores.

Lo primero debes hacer un praliné de avellanas, que es unos de los ingredientes básicos para nuestra nutella. Para ello necesitamos:

Ingredientes para el Praliné de avellana

• 100gr de azúcar
• 150gr de avellanas tostadas

Elaboración:

En un cazo vierte el azúcar y ponlo al fuego para hacer el caramelo, una vez esté añade las avellanas y mézclalas bien con el caramelo, una vez mezcladas déjalas enfriar sobre un papel sulfurizado. Cuando esté frio ponlo en una picadora y tritúralo hasta que se vuelva líquido, a este punto ya tendrás tu praliné de avellana.

Ingredientes para la Nutella Casera

• 240gr de praliné de avellana
• 150gr Azúcar glas
• 150gr Avellanas tostadas
• 150gr Chocolate con leche con un 40% mínimo de cacao
• 30gr Leche en polvo
• 30gr de Cacao en polvo
• 5ml de Aceite de avellanas (o en su defecto de girasol)
• 3gr de Sal

Elaboración:

Primeramente, derrite el chocolate, para ello puedes dejarlo 1 minuto en el microondas o derretirlo a baño Maria. En la batidora vierte las avellanas y el azúcar glas y deja moler durante 2-4 minutos dependiendo de la fuerza de tu batidora, debes moler hasta que consigas una pasta fina y compacta. Agrega el resto de los ingredientes y sigue batiendo durante dos minutos más hasta conseguir una masa homogénea y brillante. Y ya tenemos nuestra Nutella casera, esta no será tan dura como la original y eso es debido a las ausencias de grasas saturadas…

Ya que tenemos la crema de avellana, vamos a preparar los “Bollicaos caseros”

Ingredientes Para los Bollos

• 450gr Harina de fuerza
• 250 ml Leche entera
• 90gr Yogur líquido natural azucarado
• 50gr Mantequilla
• 30gr Trimolina
• 15gr Levadura fresca (si se utiliza seca hay que dividir la cantidad por la mitad)
• 10gr Sal
• 10gr mantequilla derretida para pintar

Elaboración:

En un bol, vierte la leche y el yogur de 15” a 30” segundos si la leche está recién salida de la nevera, agrega la trimolina y mezcla bien. Agrega la levadura, sigue mezclando hasta que se disuelva.

En un bol coloca la harina de fuerza, haz un agujero en el centro y agrega poco a poco la mezcla anteriormente preparada, amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea, agrega la sal y sigue amasando. Ahora es el turno de la mantequilla, sigue amasando con la técnica del amasado francés (si no lo conoces busca en internet), sigue amasando unos 15-20 minutos. Una vez lista deja reposar la masa 1 hora para que la levadura actúe, deberá doblar su tamaño original. Volvemos a amasar un poco con el puño para sacer el aire de la mas, luego la dividimos por porciones de unos 84-85gr deja las raciones en forma de bola descansar otros 15 minutos. A este punto, aplasta la bola y alárgala un poco sobre una superficie espolvoreada de harina, dobla los bordes hasta conseguir forma de panecillo alargado sella bien todos los pliegues, repite esto pasos hasta haber preparado todos los panecillos. Ahora coloca los panecillos en una bandeja de horno distanciándolos el uno del otro unos 2cm. Rocía los panecillos con agua y cúbrelos con papel film. Precalienta el horno a 180ºC, una vez esté a temperatura cuita el papel film vuelve a rociar y hornea durante20 minutos. Una vez estén sácalos y píntalos con mantequilla derretida y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Cuando los panecillos estén fríos, rellénalos de nutella casera sirviéndote de una manga pastelera con boquilla, introdúcela primero por un lado del bollo, rellena y luego repite por el otro lado.

¡Ya está! Saboréalos y vuelve por un momento a sentir las mismas sensaciones de tu niñez.