Un toque de Historia, parece ser que esta tarta fue elaborada por primera vez, al principio de 1900, para honrar la Reyna de Montenegro mujer del Rey Vittorio Emanuele III. Este postre se elabora sin levadura, una vez sacado del horno, queda una tarta fina con una delicada y frágil costra exterior que al romperse deja al descubierto un interior cremoso que se deshace en la boca. La receta que os proponemos es la receta original.

Ingredientes:

• 200gr de chocolate amargo 65%
• 90gr de azúcar
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 100gr de mantequilla
• 60gr de harina “00”
• 1 pizca de sal

Preparación:

1) Trocea el chocolate y ponlo a fundir junto a la mantequilla a baño-maría. Una vez fundido y mezclado ponlo a templar en un bol amplio.

2) Tras el temple agrega una yema a la vez sin dejar de mezclar, luego añade la pizca de sal, y mitad del azúcar, sigue mezclando muy bien ayudándote con una varilla. A este punto agrega la harina tamizada y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.

3) Ahora bate las claras con el resto del azúcar un punto antes que a punto de nieve y añádelo poco a poco al compuesto mientras sigues mezclando desde abajo hacia arriba.

4) Unta con mantequilla un molde de hornear (22cm de diámetro), espolvorea con harina y vierte en compuesto en ello, nivela el compuesto e introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-18 minutos. La tarta tenerina no deberá resultar muy hecha por dentro.

5) Pasado ese tiempo saca del horno y deja enfriar del todo antes de quitar el molde. Espolvorea con azúcar glas antes de servirla.