Una idea sabrosa y bella a la vista, para un aperitivo atractivo y fácil de preparar: flanes con verduras. Un plato de sabrosas mini porciones versátil y muy bienvenido.

Ingredientes

• 300 gr. de patatas
• 300 gr de zanahorias moradas (si no, las normales)
• 300 gr espinacas
• 200 gr de queso ricota (o requesón)
• 3 huevos medianos
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 30 gr de queso de oveja
• 1 sobre de azafrán
• nuez moscada al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) Hierve las patatas y las zanahorias en diferentes ollas

2) En una sartén pon a cocinar las espinacas.

3) En un bol pon el queso ricotta, el queso de oveja, el queso parmesano rallado y los huevos y mezcla todo con una batidora eléctrica, rectifica el punto de sal y añadir una pizca de nuez moscada (si te gusta).

4) Divide esta mezcla en tres partes y en tres boles separados. En uno de ello agrega a la mezcla el azafrán y las patatas hervidas. En el segundo bol las zanahorias y en el tercero las espinacas.

5) Tritura el contenido de cada bol hasta obtener un compuesto homogéneo. Luego engrasa con mantequilla los moldes y rellénalos con los compuestos.

6) Cocina a bañomaría o al vapor a 100ºC durante 15minutos, teniendo cuidado que no entre agua en los moldes.

Sirve acompañándolos de verduras frescas.