Esta mousse de caviar es un aperitivo muy original y festivo, y sobre todo muy sencillo de hacer. Puedes elegir el caviar que desees, tanto rojo como negro, o incluso mezclarlos para mejorar la presentación.

Ingredientes:

• 120 gr de caviar
• 200 ml de nata líquida
• 3 hojas de gelatina neutra
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de queso crema
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Para comenzar, debes hidratar las hojas de gelatina. Para ello, introduce la gelatina en un bol con agua fría mientras que en una cazuela pones a hervir dos vasos de agua. Aparta la cazuela del fuego y añádele las láminas de gelatina. Con ayuda de unas varillas mezcla la gelatina con el agua hasta que se haya disuelto completamente y añádele el zumo de limón.

A continuación, mezcla la nata, la mayonesa y el queso crema. Se recomienda mezclar estos ingredientes con una batidora o robot de cocina, ya que es necesario que todos los ingredientes queden bien mezclados y la masa resultante sea lisa y homogénea. Salpimienta al gusto.

Poco a poco ve integrando esta mezcla a la gelatina y añádele el caviar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Debes tener cuidado para no romper las bolitas de caviar ya que esto teñiría la mezcla de negro por completo.

Pasamos a un molde grande o varios pequeños y guardamos en el frigorífico al menos 24 horas. Desmolda en el momento de servir y acompáñalo de tostadas o galletas saladas.