Las recetas de masa quebradas son muchas, para la preparación de galletas he elegido una receta que deja la masa un poco más rica en mantequilla y voy a utilizar solo las yemas de los huevos para que las galletas tengan un color más encendido y la masa resulta un poco más compacta. Para aromatizar la masa se puede utilizar la peladura de limón o vainilla según gustos y si tienes unos gustos muy marcado puedes elegir canela y otras especias que te vengan en ganas.

Ingredientes: (Para 35-40 galletas)

• 250gr. De harina
• 150gr. De mantequilla (de buena calidad)
• 100gr. De azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 sobrecito de vainilla (o la peladura de limón)

Preparación:

1) En un bol pon todos los ingredientes (la mantequilla cortada en cubitos y fría), ahora con las manos bien limpias empieza a amasar, y aunque parezca que al principio la masa no se compacte, no te rindas que en poco tiempo lo hará.

2) Una vez conseguida la masa, forma con ella una bola, envuélvela en papel film y déjala descansar en la nevera una media hora (esto sirve para que la mantequilla que se haya licuado pueda nuevamente solidificarse).

3) Pasada la media hora, saca de la nevera la masa espolvorea un poco de harina encima de la encimera y con un rodillo alisa la masa hasta que tenga un grosor de 5mm. A este punto utiliza unos cortapastas para dar forma a tus galletas o dale forma cortando la masa con un cuchillo.

4) Ahora pon las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal e introdúcela en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos dependiendo de tu horno.

5) Pasado ese tiempo saca las galletas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Ahora solo te queda saborear tus ricas galletas de masa quebrada.

^{Imagen: shutterstock}