Este cocido es típico de Cantabria, su preparación no es muy complicada y el resultado suele ser espectacular.

Ingredientes: (para 4 Comensales)

• 500 gr. de alubias blancas secas.
• Media col.
• 1 puerro.
• 2 pimientos.
• 1 rastra de chorizo picante.
• 1 morcilla
• 500 gr de costilla de cerdo adobada.
• 500 gr. de oreja de cerdo adobada.
• 250 gr de panceta adobada.
• 4,5 litros de agua de botella.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1) Pon en remojo las alubias la noche anterior a la preparación del cocido (mínimo unas 12 horas).

2) Al día siguiente, en una olla grande pon las alubias escurridas, añade 4,5 litros de agua y coloca encima las carnes, costillas, panceta adobada, la morcilla, la oreja y el chorizo.

3) Limpia el puerro y agrégalo a la olla del cocido, lava los pimientos verdes y añádelos también.

4) Enciende el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Una vez hierva, baja el fuego y déjalo cocer 2 horas y media a fuego lento.

5) Pasado ese tiempo quita el exceso de grasa, rectifica la sal y si ves que tiene mucho caldo quítalo y ponlo en otra olla donde pondrás a cocer la media col cortada en juliana (haz trozos pequeños), si no hay mucho caldo que quitar añade agua a la olla donde cocerás la col.

6) Cuando la col esté cocida, escúrrela y agrégala al cocido. Deja que cocine otros 20-25 minutos y déjalo reposar sin fuego una media hora antes de consumirlo.

7) Solo te queda disfrutar con amigos o con la familia del rico sabor de este estupendo cocido montañés.

¡Que os aproveche!