Hoy te vamos a proponer una receta elegante, sabrosa y de fácil preparación, que hará las delicias de tus invitados. El pescado semigraso no necesita salsas para resaltar su sabor. Es una forma sana de prepararlo acompañado de verduras.

Ingredientes

• 2 lubina de ración
• 750 g de Patata para guarnición (Las pequeñitas)
• 4 tomates
• 4 cdas. de Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 rama de Tomillo para decorar
• Ramas de romero fresco
• 1 Limón
• 2 dientes de ajo
• 8 aceitunas negras

Elaboración:

1) Precalienta el horno a 200ºC

2) Lava y pela las patatas, córtalas en cubos no muy pequeños. Envuelve las patatas, una rama de romero fresco, dos dientes de ajo machacados, un chorrito de aceite, sal y pimienta, cierra el papel de hornear y reserva.

3) Ahora lava muy bien los tomates córtalos por la mitad, ponlos en papel de hornear, salpimienta cierra el papel y reserva.

4) Prepara dos trozos de papel de aluminio lo bastante grandes para cerrar en cada uno de ello una lubina.

5) Coloca en cada uno de ellos una lubina limpia. Manoséalas con aceite pon en cada una unas rodajas de limón, salpimienta, añade unas 4 aceitunas negras desmenuzadas y sin hueso en cada lubina. Ciérralas como si fuera un sombre para que no escapen los vapores de la cocción.

6) Pon los papillotes de las lubinas, las patatas y los tomates en una bandeja de horno e introdúcela en el horno precalentado a 200ºC. durante 15-20 minutos (Dependiendo de lo grande que son las lubinas y de tu horno).

7) Pasado ese tiempo sácala bandeja del horno, abre con cuidado los papillotes, comprueba que todo esté en su punto de cocción, si no fuese así vuelve a meter en el horno solo lo al que le falte horneado y deja hornear otros 5-7 minutos.

8) Sirve caliente, en el papillote incluyendo los tomates y las patatas.

¡Buen Provecho!