Descubre cómo elaborar la receta de los Espaguetis a la Puttanesca, uno de los clásicos de la cocina italiana, un plato rico y sabroso que dejará satisfecha tu gana de comer pasta.

Ingredientes para cuatro comensales

• 600g de tomates para salsa
• 500g de espaguetis
• 125g de aceitunas negras sin huesos (Si pequeñas mejor)
• 125g de anchoas saladas
• 50g de alcaparras
• Un diente de ajo
• Una guindilla roja picante
• Tomate concentrado
• Aceite extra virgen de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

1) impia las anchoas, quítales las espinas y lávalas para quitarle el exceso de sal

2) Escalda los tomates para quitarle la piel. Para ello pon en una cacerola a hervir agua. Haz una incisión en forma de cruz en cada tomate y una vez que el agua rompa a hervir añade los tomates y déjalos hervir unos 3-4 minutos. Luego quítale la piel, córtalos en cubitos y reserva.

3) Pica la guindilla en trozos pequeños, las aceitunas córtalas en rodajas y reserva.

4) Pica el perejil y reserva

5) lava las alcaparras para quitarle el exceso de sal.

6) Ahora prepara la salsa. En una cazuela de barro, junta 100g de aceite de oliva, un diente de ajo, y la guindilla partida picada en trozos pequeños. Cuando el diente de ajo se oscurezca, quítalo y agrega las anchoas, con la ayuda de un tenedor aplástalas y disuélvelas. Añade los tomates anteriormente cortados en cubitos, las alcaparras, las aceitunas cortadas en rodajas y 2 cucharaditas de tomate concentrado. Remueve, comprueba el punto de sal y deja cocinar unos 10 minutos, luego añade un poco de perejil picado mezcla, apaga el fuego y reserva.

7) En una olla grande, pon a hervir abundante agua con un puñado de sal, cuando rompa a hervir añade los espaguetis, déjalos hervir (Mira el tiempo en el envase del fabricante) cuando estén aldente cuélalos y condiméntalos con la salsa Puttanesca.

¡Que os aproveche!