La salsa de soja orgánica a fermentación natural en la cocina se puede utilizar en lugar de los cubitos y de la sal, en beneficio del sabor, es más natural, puesto que no se utilizan aditivos. Al igual que otros alimentos ricos en proteínas, contiene glutamatos natural, sustancias que dan sabor y que la industria alimentaria utiliza de forma artificial;

Se debe tener en cuenta, ya que estas sustancias en dosis excesivas pueden tener contraindicaciones. Aparte de eso, la salsa de soja es especialmente rica en micronutrientes, incluyendo las enzimas y vitaminas del grupo B, y, en pequeñas dosis, actúa como un estimulante para la digestión y el apetito.

Es precisamente la medicina tradicional china que, en forma de caldo (es decir, diluido en abundante agua hirviendo),la recomienda para contrarrestar la falta de apetito y la indigestión. Siempre la antigua medicina china cree que la salsa de soja es útil en caso de estrés nervioso y para promover la diuresis.