Hay que aprovechar ahora esta verdura de temporada porque dentro de poco ya no veremos alcachofas en las fruterías.

Ingredientes:

• 3-4 alcachofas
• 100gr de jamón de york
• 1 mozzarella
• 2 huevos
• 4 cucharadas de queso de oveja rallado
• 1 cucharadita de menta
• Aceite de oliva
• 1 nuez de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra (molida en el momento)

Preparación:

1) Limpia las alcachofas quitándole las hojas duras, a continuación, corta las alcachofas en láminas de 1-2 milímetros.

2) En una cacerola poner a hervir agua con sal, una vez hirviendo ponemos las láminas de alcachofas a hervir durante 2-3 minutos. Pasado ese tiempo sácalas y escúrrelas.

3) Una vez escurridas las pones en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejas cocinar unos 10 minutos.

4) En un bol rompe los huevos y agrega la sal, la pimienta recién molida, la menta y el queso de oveja rallado. Añade las láminas de alcachofas, la mozzarella cortada en pequeños cubitos, el jamón York cortado en julianas y mezcla con cura.

5) Prepara una fuente de hornear, príngala con mantequilla y vierte el compuesto que tienes en el bol, coloca la bandeja en el horno precedentemente calentado a 180ºC y deja hornear unos 40 minutos. Una vez pasado ese tiempo saca la bandeja del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de servir.

¿Buen provecho!

_{Photo: Depositphotos © marcomayer}