¡Tarta de cebollas, original y muy sabrosa! Un excelente primer plato.

Ingredientes:

• 600gr. De filetes de lenguado o gallo limpio
• 2 cebollas grandes
• ½ vaso de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 limón
• 3 cucharadas de harina
• 4 tomates maduros
• 1 yema de huevo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1) Pela las Cebollas, los dientes de ajo y tritúralos finamente. Tritura los filetes de pescado y reserva en un bol.

2) En una sartén pon 2 cucharadas de aceite, deja calentar y pon a sofreír el triturado de cebollas y ajos, añade ahora un poco de sal, espolvorea con la pimienta y añade la guindilla triturada. A continuación, agrega la cúrcuma y la ralladura de medio limón.

3) A este punto apaga el fuego divide por la mitad el sofrito, reserva una mitad y la otra mézclala muy bien con el picado de pescado, hasta obtener una masa, añade la yema de huevo y sigue mezclando.

4) Una vez obtenido un compuesto suave y Homogéneo repártelo en porciones grandes como un albaricoque. Manipula cada porción de manera de obtener las albóndigas redondas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite muy caliente hasta que el exterior de cada albóndiga haga una costra de un color uniforme, retíralas.

5) Ahora en una cazuela vierte la otra mitad del sofrito, agrega las albóndigas fritas y recúbrelas con la pulpa de los 4 tomates maduros. Deja cocinar con una tapa durante 15 minutos a fuego medio-bajo, poniendo atención de remover de vez en cuando con mucho cuidado para que no se pegue.

6) Antes de sacarlas prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta, deja cocinar un minuto más y sírvelas calientes.

¡Buen Provecho!