Hoy os presentamos una receta de Street food típica de Filipina, el Pancit Palabok, este plato se parece al yakisoba o al yaki udon, ambos tienen fideos fritos.

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos de arroz
• 1 taza de brotes de soja

Ingredientes para la salsa Palabok:

• ¼ de taza de anacardos
• 250g de langostinos o de camarones frescos
• 3 cdas De harina
• ½ taza de agua
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes para la cobertura:

• 1 taza de carne de cerdo cocida cortada en tiras
• Cubitos de tofu frito (Opcional)
• ½ taza de chicharrón de cerdo (Opcional)
• ½ taza de pescado ahumado (Opcional)
• 2 huevos duros
• ½ taza de langostinos o de camarones cocidos
• Cebollino
• 1 cdas de ajo frito

Ingredientes para el zumo d calamansi:

• Calamansi (Naranja acida, limón filipino)
• Una raíz de jengibre
• Un ramillete de menta
• Azúcar

Preparación:

Preparar el jugo de calamansi:

1) Exprime los calamansi (Si no consigues los calamansi mezcla naranjas y limón), luego corta un tozo de raíz de jengibre en rodajas y ponlas a remojo en el zumo juntas con un puñado de hojas de menta y un poco de azúcar, luego deja macerar unas horas en la nevera.

2) A este punto pasa a preparar la salsa Palabok, para ello pon un cazo con agua a hervir junto con los camarones o langostinos deja que hiervan unos 3-4 minutos y ponlos a enfriar en agua con hielo. Reserva el agua de cocción. Ahora pela las gambas y pon las cascaras con las cabezas nuevamente en el agua de cocción reservada anteriormente, enciende el fuego y deja hervir unos 10 minutos, luego machaca bien las cabezas y filtra el caldo. Vuelve a poner el caldo en la cazuela limpia añade poco a poco tres cucharadas de harina removiendo continuamente para que no se hagan grumos, remueve hasta que el caldo se espese, rectifica el sal y pimienta.

3) Pasa a preparar la cobertura. Corta el cerdo hervido en tiras, luego fríelas con una cucharada de ajo picado y resérvalas. En la misma sartén fríe los cubitos de tofu y resérvalos. Ahora por a hervir dos huevos para que se hagan duros, córtalos en rodajas y pica el cebollino.

4) Fideos: pon a hervir agua, cuando esta alcance el punto de ebullición vierte los fideos y los brotes de soja, deja hervir 4 minutos y escurre bien, luego pon los fideos y los brotes de soja escurridos en una bandeja o un plato de portada.

5) Ya tienes todos los ingredientes solo hay que montar el plato, para ello reparte todos los ingredientes anteriormente preparado para la cobertura encima de los fideos y los brotes de soja y las gambas. La receta original lleva los chicarrones y el pescado ahumado, estos son opcionales si no te gustan no los pongas. Ahora moja con la salsa Palabok muy caliente y añade un chorro de zumo de calamansi.

6) Con este plato podrás saboreas diferentes contrastes de sabor en tu paladar y te resultará una maravillosa experiencia gastronómica y conseguirás sorprender gratamente a tus invitados.