Es un acompañamiento ideal para pescados en salsa, carnes o bien como aperitivo. Son la mar de resultonas y muy fáciles de hacer ya no tenemos que ser unos virtuosos con la manga pastelera.

Ingredientes para 25-30 unidades

• 500 gr de patatas
• 1 yema de huevo
• 20 gr de queso de cabra
• 20 gr de sobrasada
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 1 huevo batido

Elaboración:

1) Empezamos cociendo las patatas en agua con sal, una vez estén blandas escurrimos y hacemos un puré, cuando las patatas aún estén calientes mezclamos el queso y la sobrasada con ellas.

2) Añadimos la mantequilla, la yema de huevo, salpimentamos y aromatizamos a gusto con la nuez moscada.

3) Mezclamos todo muy bien y nos tiene que quedar un puré suave y fino, pero firme.

4) Pasamos el puré a una manga pastelera, con boquilla rizada.

5) En una bandeja de hornear colocamos papel vegetal y por encima iremos formando cuidadosamente a nuestras duquesas. Las pintamos con huevo y las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

¿Qué aproveche!