La alcachofa tiene propiedades depurativas y efecto diurético, y con almejas es un plato saludable y nutritivo. Prueba este plato no te decepcionará.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de verduras
• 300 g de almejas
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Elaboración:

1) Pondremos las almejas en remojo con agua fría y un poco de sal, para que eliminen la arenilla.

2) Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas, cortamos las puntas y el tallo, partimos por la mitad y frotamos con un trozo de limón para que no se oxiden. Limpiamos y picamos la cebolla, limpiamos los ajos y cortamos, en laminas finas.

3) En una cazuela pondremos 4 cucharas de aceite de oliva, una vez caliente, añadimos la cebolla y dejamos que sofría durante unos 5 minutos a fuego lento. A continuación, añadimos el ajo, dejamos que se dore e incorporamos las alcachofas, salpimentamos y rehogamos unos dos minutos.

4) Añadimos el vino, ponemos el fuego fuerte para que reduzca. Incorporamos el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos. Escurrimos las almejas y las añadimos a la cazuela, cocer hasta que estén abiertas.

¡Seguro que quedaréis encantados con esta receta!