¿Sabes que es el papillote? El papillote es una técnica culinaria importada desde Francia, que permite cocinar los ingredientes en su jugo y de este modo conservar todos los aromas. Para hacer un papillote, normalmente se utiliza papel de aluminio o papel de hornear, se colocan los ingredientes encima del papel y con este se cierra haciendo un paquete hermético para que no salgan los vapores.

Ingredientes:

• 4 Caballas
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Calabacín
• 4 Hojas de laurel
• 1 Manojo de tomillo fresco
• 4 Ramas de romero
• 1 Pastilla de Avecrem de pescado
• 4 Clavos de olor
• 2 Limones
• 4 Cdas. de Aceite de oliva

Elaboración:

1) Lava muy bien las verduras y córtalas en juliana fina (tiras).

2) Prepara las 4 hojas de papel de aluminio o de hornear (Córtalas de buen tamaño para cerrar muy bien el papillote), y por encima de cada hoja, deposita una parte de verduras cortadas, creando así una cama donde depositar la caballa.

3) En cada papillote por encima de las verduras coloca la caballa y por encima de cada caballa, una hoja de laurel, un diente de ajo cortado el laminas gordas, la ramita de romero, un clavo de olor, el tomillo y algunas rodajas de limón. Rocía una cucharada de aceite y desmenuza un cuarto de pastilla de Avecrem de pescado.

4) Cierra cada paquete intentando darle doble vuelta a los bordes para que no salgan los vapores.

5) Precalienta el horno a 180ºC e introduce los papillotes en él, deja hornear durante 7-9 minutos (Dependiendo de tu horno y del tamaño de la caballa), verás que los papillotes se hinchan con el calor.

6) Una vez pasado el tiempo de horneado sirve, abre el papillote y emplata aún caliente decorando con las verduras y las hierbas aromáticas que acompañan la caballa en su cocción. (Retira las lonchas de limón y sustitúyelas con una o dos lonchas de limón fresco).

¡Buen Provecho!

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