¿Qué es el arroz Venus? El arroz Venus (Riso Venere) es un Arroz nacido en Italia en la provincia de Vercelli (Piamonte). Este arroz nació en 1997 de la mezcla de un arroz autóctono de la Pianura Padana y un arroz negro asiático originario de Japón.

Este tipo de arroz, hoy en día se cultiva solo en Italia en pocas haciendas agrícolas, en Piamonte en la provincia de Vercelli y en la provincia de Novara y en Cerdeña en la provincia de Oristano.

El Nombre de Arroz Venus no es casual, Venus era una diosa romana, la diosa de la belleza, en tiempos pasados el arroz negro se llamaba también como arroz prohibido y estaba considerado como un alimento altamente afrodisiaco.

Es un arroz fácilmente reconocible al paladar, se distingue bastante fácilmente de las demás variedades de arroz. Las principales diferencias son: su color ébano, su forma redondeada, el aroma que desprende que recuerda al pan recién horneado y sus componentes a los que se le atribuyen propiedades antitumorales.

Este particular arroz se presta a unas grandes variedades de recetas, aunque se marida especialmente bien con platos de carnes y pescados. También resulta especialmente rico en frio, presentado cómo ensalada de arroz acompañado de verduras.

A continuación, te presentamos una receta de Arroz Venus

Ingredientes:

250gr de arroz Venus (Riso Venere)
20gr de aceite extra virgen de oliva
300gr de gambones
300gr de calabacines
1 limón
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
Tabasco


Elaboración:

1) En una olla vierte abundante agua, añade un puñadito de sal y lleva a ebullición el agua, a este punto, agrega el arroz venus y deja cocinar el tiempo que indica el envase del Arroz.

2) Mientras tanto lava muy bien los calabacines y rállalos con un rallador de ralladura gruesa.

3) Pon en una sartén un hilo de aceite, una vez esté caliente añade el diente de ajo y déjalo sofreír un minuto, luego agrega el calabacín rallado con una pizca de sal y espolvorea con la pimienta negra, deja cocinar unos cinco minutos, a este punto reserva quitando el diente de ajo.

4) Limpia los gambones, quitando la cascara y el intestino, ahora corta el gambón por la mitad longitudinalmente.

5) Una vez limpios los gambones ralla por encima de ellos un poco de peladura de limón, sal pimienta y añade unas gotas de tabasco, saltea los gambones un par de minutos en una sartén antiadherente bien caliente mientras añades el zumo de limón. En cuanto los gambones hayan cogido color sácalos del fuego y reserva (todo este proceso deberá durar un par de minutos).

6) Una vez esté listo el arroz Venus cuélalo y mézclalo con el calabacín, si tienes un aro para emplatar utilízalo para hacer las porciones en los platos y a continuación reparte los gambones por encima,

¿Buen provecho!