El flan de huevo se cuece en el horno al baño maría. Este que os presentamos, es un plato vegetariano delicado y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 kg. Puerros
• 150 g. parmesano
• nuez moscada
• 100 g. de pan rallado
• mantequilla
• 10 cl. de leche
• sal
• pimienta

Preparación:

1) Lavar los puerros y cortar en trozos grandes. Cocer un par de minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y ponerlos a freír en una sartén con una cucharada de mantequilla.

2) Incorporar el pan rallado a la leche; Batir los huevos en un bol con un tenedor y añadir el queso parmesano rallado y volver a batir. Sacar de la leche el pan rallado y escurrir el excedente, añadir el pan rallado y puerros a los huevos y mezclar bien.

3) Sazonar con sal y pimienta y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla en pequeños moldes mono porción previamente untados con mantequilla. Colocar los moldes en una fuente de horno con los bordes bastante altos, verter dos dedos de agua e introducir en el horno, precalentado a 200 grados. Hornear durante 30-35 minutos, antes de servir, gratinar brevemente bajo el grill.

¡Buen Provecho!