El que te vamos a presentar hoy es un plato único, sabroso, fácil en su preparación y altamente versátil. Pimientos al horno rellenos de arroz.

Ingredientes: (para 4 comensales)

• 4 pimientos
• 400gr de arroz
• 100gr mozzarella fresca
• 500ml de caldo vegetal
• 10 tomates cherry
• 30gr de chalotas
• 30ml de aceite de oliva virgen extra
• Parmesano rallado al gusto
• Albahaca
• Sal y pimienta

Preparación:

1) Pela y pica las chalotas y los tomates cherry.

2) En una sartén pon a calentar los 30ml de aceite de oliva, cuando este esté caliente, sofríe las chalotas picadas, una vez esté hecho el sofrito, agrega los tomates picados un poco de sal y pimienta, deja cocinar unos 5 minutos.

3) Pasados los 5 minutos, pon en la sartén el arroz y tuéstalo un poquito. Luego empieza a añadir el caldo poco a poco, y según se vaya secando añade más.

4) Comprueba el punto de sal. Una vez esté hecho el arroz, añade la mozzarella cortada en taquitos y la albahaca triturada. Remueve para que se vaya mezclando todo muy bien.

5) Precalienta el horno a 180ºC

6) Lava bien los pimientos, córtales el sombrero y limpia las semillas y los filamentos.

7) Unta los pimientos con aceite y a continuación colócalos en una fuente para horno. Luego hornear en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

8) Saca los pimientos y rellénalos con el contenido de la sartén ayudándote con una cuchara, espolvorea con el parmesano y pon a cada pimiento un hilito de aceite de oliva. Añade a la fuente las tapas de los pimientos y vuelve a hornear a 180ºC durante 40 minutos.

9) Pasado ese tiempo, saca los pimientos rellenos y deja atemperar unos minutos antes de servirlos.