La tarta Peach Pie es una versión de la clásica American Pie rellena de manzanas, a la que básicamente se sustituye la manzana por el melocotón. Es muy apreciada en Estados Unidos.

Ingredientes:

• (Para la masa)
• 310 gr de harina
• 220 gr de mantequilla fría
• 60 ml de agua helada
• 1 cucharadita de sal

(Para el relleno)

• 1300 gr de melocotones maduros
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• una cucharadita de canela molida
• una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de nata
• 15 gr de mantequilla
• Azúcar para decorar

Elaboración:

1) Para empezar, prepararás la masa. En un bol añade la harina y la sal, mezcla muy bien agrega luego la mantequilla fría cortada en cubitos, sigue mezclando hasta conseguir una masa arenosa. A este punto añade 60ml de agua helada y empieza a amasar si hace falta añade un poco más de agua helada, una advertencia, evita amasar demasiado.

2) Ahora divide la masa en dos partes iguales envueltas por separado en papel film y déjalas reposar en la nevera: Si puedes, prepara la masa el día anterior así tiene tiempo de reposar, pero si tienes prisa con que repose una hora en la nevera puede ser suficiente.

3) Una vez que la masa haya reposado, saca una porción de la nevera y extiéndela ayudándote con el rodillo, espolvorea con harina el molde (preferiblemente de 22cm de diámetro y con los bordes altos) donde vas a hornear la tarta para que no se pegue y coloca la masa en su interior cubriendo bien los bordes, al final recorta la masa sobrante de los bordes y pon a reposar el molde con la masa en la nevera.

4) Pasa a preparar el relleno de la tarta. Para ello, pela los melocotones, quítales el hueso, luego córtalas en láminas. Una vez cortadas, colócalas en un bol y añade el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal, luego mezcla todo muy bien.

5) Saca el molde de la nevera y rellénalo con los melocotones condimentados, no te preocupes si hay mucha cantidad, luego horneando irán menguando, una vez rellenado, pica trocitos de mantequilla y ponlos encima repartiéndolos muy bien.

6) A este punto saca de la nevera la otra mitad de masa, extiéndela con el rodillo y colócala por encima de la tarta recorta la masa sobrante y empieza a sellar los bordes de la tarta haciendo unos pliegues. Una vez sellada la tarta, haz unos pequeños cortes para que pueda respirar y hacer que salga el vapor durante la cocción.

7) Ahora en un bol pequeño mezcla la yema de huevo con la nata y con la ayuda de un pincel de cocina pinta la superficie de la tarta, a continuación, espolvorea un poco de azúcar por encima de la parte pintada.

8) Ahora coloca la tarta en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 180ºC y deja hornear hasta que la tarta esté, vigila para que no se queme.

Una vez horneada sácala y déjala enfriar a temperatura ambiente.

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