Como todos los platos de inspiración oriental o hindú, también en este caso acompañaremos este plato con arroz basmati hervido y luego salteado rápidamente en aceite y ajo.

Ingredientes:

• 700gr de carne de cerdo magra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• 2 Cdas. de tomate concentrado
• 2 Cdas. de Curry
• 1 Cda. de harina
• 1 yogurt blanco natural sin azúcar
• 30gr de almendras trituradas
• 50gr de almendras enteras
• Un cazo de caldo de verduras
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:
1) Corta la carne en cubos no demasiados pequeños y reserva.

2) Monda la manzana y pásala por la trituradora junto a 30gr de almendras y el yogurt, una vez esté reserva.

3) Pela la cebolla y pícala, luego en una cacerola pon a calentar un hilo de aceite, añade la cebolla picada, sofríela un poco y agrega la carne para que se selle muy bien, luego déjala sofreír unos 10 minutos.

4) Pasado ese tiempo, agrega la harina y deja que se tueste un poco, a continuación, añade el curry mezclando bien el todo.

5) Ahora, vierte un cazo de caldo de verduras y añade el compuesto triturado que tienes reservado y añade 2 cucharadas de concentrado de tomate. Baja el fuego y deja guisar a fuego lento unos 10 minutos tapando la cacerola.

6) Pasados los 10 minutos, quita la tapa y deja cocer otros 10-15 minutos más.

7) Machaca de forma burda los 50gr de almendras para agregarlas a la carne justo antes de servirla.

¡Buen provecho!