Desde hace algún tiempo en la cocina se oye hablar del aceite de coco, ampliamente utilizado como un sustituto de la mantequilla. Una de las ventajas es que se utiliza en menor cantidad (generalmente la cantidad es la mitad respecto a la de la mantequilla).

El aceite de coco se obtiene a través de un proceso de prensado suave puramente mecánico, sin disolventes y sin hidrogenación, para garantizar la máxima calidad. Además, este aceite se extrae de la pulpa de coco cultivado orgánicamente.

El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, y su composición es de un 87% de grasa saturada. Sin embargo, el 60% de estas grasas saturada son a cadena media así que, de acuerdo con estudios realizados, no deben causar el efecto de híper producción de colesterol, que en cambio es producido por los ácidos grasos saturados de cadena larga (como la mantequilla).

Este aceite es muy apreciado por las personas que tienen un sistema digestivo débil. De hecho, el aceite de coco se digiere fácilmente y es muy bien tolerado por el organismo. Es muy resistente al calor, lo que lo hace apto para hornear, asar o freír.

Hasta ahora, el aceite de coco era prevalentemente utilizado en la gastronomía de la cocina asiática. Pero gracias a su agradable aroma y sabor, se está introduciendo cada vez más en la cocina europea.

En general, esta y otras propiedades beneficiosas del aceite de coco se refieren a su estado primario (o sea, en crudo), sin refinar o hidrogenar, ¡este es un detalle importante para recordar cuando leemos la lista de ingredientes de los productos que compramos!