Los Panelle, son una comida callejera típica de Palermo, Sicilia. Se parecen a panqueque redondos muy sabrosos hechos con harina de garbanzos. Normalmente se adquieren en chiringuitos o quioscos al lado de las calles o se pueden encontrar en asadores. Los Panelle en Palermo y en otras zonas limítrofes, se sirven en unos típicos panes recubiertos de semillas de sésamo.

Ingredientes: (Para 8-10 Bocadillos)

• 500g de Harina de garbanzos
• 1,5l de agua fría
• 10g Perejil fresco triturado
• 10g de sal fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1l de Aceite de girasol (Para freír)
• Pimienta negra molida. Al gusto
• 10 Bocadillos con semillas de sésamo

Preparación:

Empieza con verter el agua fría en una olla, a continuación, agrega la harina de garbanzos tamizadas, mezclas con una varilla hasta que esté todo amalgamado y sin grumos. A este punto enciende el fuego y ponlo a fuego medio.

Añade la sal, las cuatro cucharadas de aceite de oliva y la pimienta, remueve sin parar, sino el compuesto se pegará a la olla. Cuando empezará a cuajar y a hervir déjalo cocinar unos 10-12 minutos (Sin dejar de remover). Es importante que no queden grumos, si por un casual apareciesen, una vez acabada la cocción pasa el compuesto por la batidora a inmersión (Minipimer) para deshacerlos.

Ahora agrega el perejil picado, mezcla muy bien para que se distribuya por todo el compuesto.

Ha llegado el momento de enfriar el compuesto, se puede hacer de varias maneras, la primera es tener a mano unos 50 platos de plástico, coge un plato ponlo bocabajo y distribuye por el fondo uno 30-40g de compuesto (debe tener un espesor de unos 3-4mm, repite velozmente esta operación hasta que hayas repartido todo el compuesto. Si no te da tiempo porque se enfría el compuesto, ponlo en una bandeja y repártelos haciendo una capa de 3-4mm, una vez frio córtalo.

Otra manera, es poner el compuesto en una botella de plástico redonda y ancha, dejarlo enfriar. Luego una vez frio, corta la botella y saca el compuesto, a continuación, córtalo en lonchas de 3 o 4mm.

Si este sistema no te convence hay otra manera de enfriarlo, coge una forma de Plum Cake, revístela con papel de hornear (Para sacar el compuesto si romperlo una vez frio), vierte el compuesto en ella, deja enfriar y corta en lonchas de 3-4mm.

Una vez tengas las lonchas hechas hay que freírlas, para ello, pon a calentar en una sartén abundante aceite de girasol, una vez caliente pon una, dos o tres lonchas sin que se peguen, deja que se doren y dale la vuelta, sácalas y ponlas a escurrir en papel absorbente.

A este punto rellena los bocadillos de sésamo y ¡A disfrutar de este manjar callejero!