Hoy vamos a preparar un delicioso quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra. Este es un plato que se puede consumir tanto templado, como frio, por lo que es ideal para tenerlo preparado de antemano.

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada
• cebolla caramelizada
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 2 huevos
• sal y pimienta
• queso de cabra en rulo
• 50 ml de leche
• mantequilla para untar el molde

Elaboración:

1) Comenzamos caramelizando un par de cebollas (también podéis comprarla ya hecha y nos ahorrara tiempo). Escurrimos sobre un colador y reservamos.

2) A continuación, precalentamos el horno a 180º.

3) En un bol batimos los huevos, el yogur, la leche, la sal, la pimienta y reservamos.

4) Pringamos el molde que vayamos a usar con la mantequilla y luego lo forramos con la masa quebrada, ajustándola al molde sin estirarla y la vamos rellenando con la cebolla caramelizada y encima vertemos la mezcla que hemos batido y reservado anteriormente.

5) Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

6) Pasado este tiempo, cubrimos la superficie con el queso de cabra cortado en lonchas finas y horneamos 5 minutos más (o hasta que veamos que la crema está cuajada). Si vemos que el queso se dora en exceso, cubrimos con papel de aluminio.

7) Retiramos del horno y dejamos templar a temperatura ambiente.

Un apunte: para mi gusto queda mucho mejor si horneamos todo junto, sin el horneado previo, porque no se doran tanto los bordes de la masa.

¡Que aproveche!