La historia del cacao comienza con los Mayas y Aztecas, luego llegó a España a través de los conquistadores españoles, desde aquí se hace conocer en Flandes y Países Bajos, para llegar en Piamonte al norte de Italia 1559. En Francia llegará en 1609. Los conocimientos de los Maestro chocolateros desde entonces hasta nuestros tiempos, deleitan los paladares de grandes y pequeños. Con esta receta podemos descubrir cómo degustar este alimento si esperar al postre.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo en filetes
• ½ taza de harina
• 1 pizca de canela en polvo
• ½ cucharada de aceite
• 40gr de mantequilla
• 1-2 Cebolleta
• 1 cda. de cacao
• 2-3 cditas. de azúcar de caña
• 2-3 cditas. de concentrado de tomate
• 4-6 cdas. de vino tinto
• 1 taza de caldo de pollo
• 1-2 cda. de Nata
• ½ taza de pasas
• almendras en laminas

Preparación:

1) Calienta el horno a 180º.

2) Mezcla en un bol la harina y la canela, empana ligeramente con la mezcla los filetes de pollo (conserva parte de la mezcla).

3) En una sartén amplia, Pon a calentar el aceite y la mantequilla, pon a freír los filetes de pollo, dóralos por ambos lados. Una vez dorados ponlos encima de papel absorbente.

4) En la misma sartén pon la cebolleta picada, el cacao, el azúcar y el concentrado de tomate, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento.

Vierte poco a la vez las cucharadas de vino y el caldo de pollo, sigue cocinando a fuego lento removiendo a menudo.

Vierte un poco de mezcla de harina en la nata y mézclala hasta que no tenga grumos, agrégala a la sartén con las uvas pasas y deja cocer 2 minutos más a fuego medio, hasta que la salsa se haya adensado a tu gusto y apaga el fuego.

5) pon en una pirofila la pechuga de pollo y viértele encima la salsa al chocolate, recubre con papel de aluminio y pon la pirofila en el horno, deja hornear unos 20 minutos. Sirve adornando los platos con las almendras en láminas.

¡Buen Provecho!