La mousse de limón, es un postre ideal para cualquier cena con invitados, es fresco, agradable y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 limones (100ml más o menos)
• 120gr di azúcar (60-60)
• 3 huevos
• 4gr gelatina
• 120ml de nata para dulces

Preparación:

1) Pon a remojo la gelatina durante 10 minutos, luego, partes los huevos y separa las claras de las yemas, a continuación, en un bol pon las yemas de huevos con 60gr de azúcar, bate con una varilla y agrega poco a poco el zumo de limón hasta obtener un compuesto homogéneo.

2) Vierte el compuesto en una cazuela y ponlo a cocinar a fuego lento, nada más veas que el compuesto empiece a quedarse denso agrega las hojas de gelatina que estaban en remojo. Una vez se haya deshecho la gelatina, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente la crema de limón.

3) Ahora en otra cazuela, pon a hervir 100 ml de agua con los otros 60gr de azúcar. Una vez rompa a hervir deja cocer durante 8 minutos, luego apaga el fuego.

4) Ahora monta las claras a punto de nieve, una vez esté sigue montando y a la vez agrega el jarabe de agua y azúcar hirviendo dejándolo resbalas a hilo por la superficie del cuenco, no pares de batir hasta que se enfríe y quede un merengue.

5) A este punto junta la crema de limón con el merengue y mezcla con delicadeza utilizando una cuchara de madera, monta la nata y añádela al resto. Sigue mezclando suavemente con la cuchara de madera, una vez obtenida una mousse homogénea y uniforme enfriar a temperatura ambiente, luego cubrir con papel film y poner a descansar en la nevera.

Ya está lista la mousse de limón para ser servida en copas anchas, decora la mousse con peladura de limón.

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