Hoy te presentamos una receta muy original, la pizza de pulpo, es excelente y es una buena opción prepararla si quiere sorprender a tus comensales, ellos no se lo esperaran y dará mucho que hablar. La puedes acompañar con un buen vino gallego.

Ingredientes para la base:

• 200 gr de harina de fuerza
• 50 gr de copos de puré de patata
• 125 ml de agua
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 gr de levadura de panadería deshidratada
• Sal

Ingredientes para condimentar la pizza:

• Tentáculos de pulpo ya cocido
• 2 cucharadas de tomate frito
• Pimentón de la Vera
• Queso mozzarella

Elaboración:

1) Empieza preparando la base de la pizza. Para que se parezca más a la receta del pulpo a feira, añadirás los copos de patata a la masa, para que esta recuerde el sabor de las patatas.

Empieza con mezclar todos los ingredientes secos en un bol y poco a poco añade el aceite y el agua. Amasa muy bien y cuando tengas una masa homogénea sácala del bol y empieza a trabajarla sobre una base enharinada, una vez esté haz una bola. Ponla en el bol tápalo con papel film y deja que repose una hora aproximadamente.

2) Mientras, podemos preparar el pulpo para su cocción si lo tenemos crudo. Para que no quede duro es importante ablandar el pulpo ante de cocerlo. Para ello podemos proceder de don maneras diferente, la primera es golpear el pulpo contra una piedra como se hace en Galicia o se puede romper las fibras del pulpo simplemente congelándolo y volviendo a descongelarlo antes de cocerlo.

3) Pon una olla grande y en ella pon a hervir agua y sal. Una vez rompa a hervir hay que asustar al pulpo, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

El tiempo de cocción varía según el tamaño del pulpo, cuece el pulpo a fuego medio si tiene un peso entre 1.8kg y 2kg necesitarás de 25 a 30 minutos si tuviera 3kg se necesitan 40 minutos. Es importante que una vez pasado el tiempo de cocción se deje descansar el pulpo en su propia agua de cocción por lo menos 20 minutos.

4) También puedes comprar el pulpo ya cocido y así tardarás menos y saldrá igual de rico.

5) Una vez la masa haya reposado, vuelve a amasarla y a continuación extiéndela en una fuente o sobre la bandeja de horno con un papel de hornear y coloca sobre esta los ingredientes.

Comienza con el tomate y el queso. Pon dos cucharadas de tomate frito bien extendidas y reparte sobre estas una bola de mozzarella que desmigarás a pellizcos cubriendo toda la superficie de la pizza.

6) Corta en rodajas los tentáculos del pulpo cocido y distribúyelas encima del queso y espolvorea con de pimentón de la Vera y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

7) Introduce la pizza en el horno precalentado a 220ºC y deja hornear durante unos 10-15 minutos dependiendo de tu horno. Vigila la cocción, cuando la masa tenga un color dorado ya estará.

Ahora solo queda degustar esta novedosa pizza y disfrutarla con amigos y familiares.

¡Buen provecho!