El Chaulaflan en típico de Ecuador, el origen de este plato se remonta a la primera inmigración de la comunidad oriental en Ecuador, allá por la mitad del siglo XX. Este plato nació por la necesidad de reciclar las sobras de otro plato típico ecuatoriano la fritada de chancho, los asiáticos de entonces le añadieron el arroz y las salsas típicas chinas.

Ingredientes:

• 450g de arroz
• 5 cdas de salsa agridulce
• 1 dado de carne
• 2 cebolla picadas
• 220g de gambas
• 220g de carne de cerdo
• 2 huevos
• 100g de jamón de york cortado en una loncha
• 2 tallos de apio picados
• 1 guindilla picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1) En una cazuela pon a hervir las gambas durante 5 minutos en 280ml de agua. Saca las gambas del agua y reserva el agua de cocción, pela las gambas y resérvalas.

2) Hierve la carne de cerdo, cuélala, deshilacha la carne y resérvala. En una sartén alta pon a calentar un chorro de aceite, una vez caliente agrega la carne de cerdo deshilachada, las gambas peladas y el dado de carne. Remueve hasta que el dado de carde se haya disuelto y el contenido de la sartén sea homogéneo. A este punto apaga el fuego y deja enfriar.

3) Una vez a temperatura ambiente, añade tres cucharadas de salsa agridulce, sal, pimienta y el arroz anteriormente hervido, filtra el agua de la cocción de las gambas anteriormente reservada y viértela en la sartén hasta cubrir el arroz.

4) Haz una tortilla francesa con los dos huevos y córtala en cubitos pequeños y reserva.

5) Por otra parte, prepara la salsa, empieza poniendo en un bol la cebolla y el apio picados, el jamón de york cortado a daditos, dos cucharadas de salsa agridulce y un chorro de aceite, mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.

6) En cuanto el arroz haya chupado el caldo de las gambas, incorpora la salsa anteriormente preparada, enciende el fuego debajo de la sartén y pon a cocer a fuego lento durante 5 minutos. Una vez esté, incorpora los dados de la tortilla remueve el todo y sirve.