Esta es una receta ideal para saborear en los fríos días de invierno, un plato entrañable para un almuerzo en familia.

Ingredientes:

• 300gr de repollo negro
• 250gr de patatas
• 2 zanahorias medianas
• 200gr de calabacín
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla rubia pequeña
• 250gr de judías blancas (Hervidas)
• 50gr de panceta
• 80gr de tomate triturado
• Lonchas de pan casero
• Perejil
• Aceite EVO
• Sal
• Cayena en polvos.

Preparación:

1) Corta la cebolla muy fina y las ramas de apio en rodajas pequeñas, ponlas en una cacerola con un poco de aceite y sal y hazlas cocinas a fuego lento.

2) Limpia el repollo quitándole la parte duras de las ramificaciones blancas y luego córtalo en juliana y añádelo a la cacerola. A continuación, añade al guiso, las patatas cortadas en pequeños cubitos, las judías blancas y la panceta cortada en trocitos. Deja guisar a fuego bajo durante 15 minutos sin olvidarte de remover a menudo. Ahora prueba y rectifica la sal y la cayena.

3) Junta ahora, los calabacines en trocitos y un puñadito de perejil cortado finamente, mezcla. Agrega ahora 300ml de agua hirviendo para que cubra. Deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Ahora saca un cuarto de la sopa y pásala por el triturador, luego vuelve a mezclarlo con el resto del guiso.

4) Sirve en plato de barro la sopa caliente, acompáñala con lonchas de pan de pueblo tostados y si te gusta puedes restregarle un poco de ajo en las lonchas tostadas.

_{Foto: shutterstock}