Hoy te vamos a presentar un postre tradicional que se elabora a partir de una crema de leche cuajada, que se reboza y posteriormente se fríe. Se sirve espolvoreada de canela y azúcar.

Ingredientes (Para 6 personas):

• 400 ml. de leche
• 200 ml. de leche condensada
• 65 gr. de harina de maíz refinada
• 1 limón
• Harina
• 1 huevo batido
• aceite de oliva virgen extra
• 25 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• canela en polvo
• Guinda escarchada para decorar

Elaboración

1) En una cazuela pon a calentar la leche menos un vaso que vas a reservar. Calienta la leche a restante a fuego lento sin dejar de remover y agrega la peladura de limón, la rama de canela y la leche condensada. Una vez caliente, cuélala.

2) Mezcla en un bol el azúcar con la harina de maíz sirviéndote de una varilla, agrega poco a poco el vaso de leche fría y a continuación la leche caliente sin dejar de remover, cuando ya no hayas grumos, viértela en la misma cazuela de ante y ponla a cocinar a fuego lento. Una vez haya espesado, apaga el fuego y vierte el contenido de la cazuela en una fuente ancha y deja que se enfriar.

3) Cuando esté fría, desmolda y corta la leche en cuadrados de la medida que más te guste. Ahora bate el huevo para el rebozado, pasa los cuadrados de leche por harina y por el huevo batido y a continuación fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez fritos, ponlos a escurrir sobre un plato recubierto de papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

4) Para servirlos, crea una mezcla de azúcar y canela en polvo, vierte un poco en la base del plato de portada y por encima coloca la leche frita, a continuación, espolvorea los cuadrados de leche con la misma mezcla de azúcar y canela decora con la guinda y a la mesa.

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