La Moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el
medio oriente, hecho a base de berenjenas. Hay muchas variantes de este plato, en
la versión búlgara, serbia, bosnia y rumana se sustituye la berenjena por las
patatas, en el mudo árabe se sirve en ensalada como aperitivo. En nuestro país se
conoce una variante de la receta Griega, que adopta la carne de ternera en
lugar de la de cordero como manda la receta original. Grecia al fin ha sido la
nación que ha sabido exportar mundialmente esta receta. Hoy te presentamos la
versión original Griega.

Ingredientes:

• 1,5 kg. De berenjenas
  
  
• 700g. De carne picada
  de cordero
  
  
• 2 cebollas
  
  
• 600 g. De tomates
  
  
• 1 vaso de vino blanco seco
  
  
• Sal pimienta
  
  
• 1 diente de ajo
  
  
• 1 o 2 hojas de laural
  
  
• 1 trozo de canela en rama
  
  
• 700g. u 800g de bechamel
  
  
• 150g Parmesano rallado
  
  
• Pan rallado
  
  
• Aceite extra virgen de oliva
  
  

Preparación:

1) Lavad y cortad las berenjenas en lonchas no muy finas. Freírlas
en abundante aceite caliente hasta doradura, colocar las berenjenas fritas en papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2) A este punto se prepara el ragú:
cortad las cebollas y ponerlas a rehogar en aceite caliente, añadir la carne, sofreírla
unos 10 minutos y esfumar con el vino blanco. Una vez se haya evaporado, agrega
los tomates previamente pasados y pelados, el ajo, el laural, la canela, la sal
y la pimienta. Bajar el fuego y cocinar durante una hora.

3) Componemos el plato: untar y manosear una bandeja de horno con aceite, espolvorear un poco de pan rallado. Colocar la primera capa de berenjenas, cubrir con el ragú y volver a colocar otra capa de berenjenas. Agregar una capa fina de bechamel, espolvorear con el queso parmesano y hornear unos 25 minutos, con el horno precalentado a 180º.

Como os he dicho es la receta original, si no os gusta el cordero podéis volver a la carne de ternera.

¡Que aproveche!