Este que te presentamos es un plato completo y equilibrado muy fácil de preparar

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas gruesas
• 400gr de carne picada (cerdo/ternera)
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 2 zanahorias medianas
• 2 calabacines pequeños
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• Orégano
• PimentaAceite y sal

Elaboración

1) Por primera cosa vamos a lavar bien las berenjenas, una vez lavadas con un cuchillo afilado las cortamos longitudinalmente en modo de obtener lonchas de un centímetro de grosor, a este punto las salamos y las reservamos, de esta manera conseguiremos quitarles el amargor (no hay que excederse con la sal).

2) Ahora cortamos la cebolla en brunoise (tacos pequeños), a continuación, en una sartén pondremos un poco de aceite, cuando se haya calentado un poco, agregamos la cebolla para que se poche, una vez que esté dorada, agregamos el tomate triturado y dejamos reducir.

3) Una vez reducido el tomate (que haya perdido el agua), incorporamos la carne, salpimentamos, agregamos el orégano, removemos y dejamos guisar a fuego medio.

4) Mientras se guisa la carne, pelamos las zanahorias y los calabacines, luego cortamos en cubitos los calabacines y en rodajas las zanahorias. Lavamos y troceamos el pimiento y reservamos.

5) Ahora colocamos una plancha y la calentamos, asamos en la misma las verduras troceadas, una vez estén al dente, retiramos y reservamos.

6) Ahora lavamos las lonchas de berenjenas reservadas anteriormente y las ponemos a asar.

7) A este punto nos falta solo montar el plato, colocamos una loncha de berenjena en la base del plato, cubrimos con la carne, colocamos encima otra loncha de berenjena y por encima de esta colocamos las verduras asadas y ya está listo el plato para servir.

Podemos variar la receta sustituyendo bechamel por el tomate, o agregando una loncha de queso, o variar las verduras asadas según la temporada.