La cocina búlgara huele a ajedrea y a perejil, se juega con el paladar con el chile, enriquece sus platos con yogur y el “Sirene”, queso blanco salado y seco, similar al Feta. Hoy te proponemos la receta del Kiopoolu, una crema de berenjenas y pimientos.

Ingredientes:

• 750 g. Berenjenas
• 2 pimientos verdes a la parrilla y privados de la cutícula
• 1 tomate maduro y pasado por agua, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
• 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharada de sal
• pimienta negra

Preparación:

1) Pincha las berenjenas en 3 o 4 puntos diferentes, a continuación, ponlas en el horno a 10 cm de la fuente de calor y hornea durante unos 20 minutos dándole vueltas a menudo.

2) Retira del horno, envuelve en un paño húmedo durante 5 minutos, luego retira la cáscara.

3) Corta por la mitad, pica finamente y a continuación hace un puré.

4) Haz lo mismo con los pimientos.

5) Pon los dos purés en un recipiente y mézclalos entre sí. A continuación, añade el aceite y el vinagre, una cucharada a la vez. Mezcla enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Añade el tomate, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Prueba, y si es necesario rectifica la sal.

6) Pon la crema a enfriar en la nevera durante 1 hora mínimo.

Sirve como aperitivo, en un plato, decorado con perejil y rodajas de tomate, o ya repartidas en rebanadas de pan tostado.