La cebolla es originaria de Asia central, donde ya se cultivaba hace 5000 años. Fue parte integrante de la alimentación de varios pueblos del mediterráneo, desde los judíos, pasando por los fenicios, los griegos y romanos. En Egipto era muy apreciada, tanto que por un tiempo se utilizó como moneda de cambio.

Ingredientes:

• 1kg y ½ de cebollas blancas
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• 50g de mantequilla
• 200g de pan rallado
• 1dl de leche
• 30g de pasas
• 4 huevos
• 200g de parmesano
• Sal

Preparación:

1) Pela y pon a hervir las cebollas, hasta poder atravesarlas fácilmente con un palillo. Luego córtalas en horizontal y vacíalas, conservando la cebolla extraída.

2) Tritura finamente junto a la pulpa anteriormente extraída de las cebollas, las hierbas aromáticas, (perejil, romero, salvia, tomillo, albahaca, menta, rúcula, etc..).

3) En una sartén pon a calentar la mantequilla y en ella sofríe el triturado anteriormente preparado, añade una pizca de sal.

4) Por en remojo el pan rallado en la leche y rehidrata las uvas pasas en agua tibia. Pon en un bol el sofrito con el pan, las uvas pasas, dos huevos y dos cucharadas de queso parmesano. Mezcla muy bien y con la mezcla rellena las cebollas anteriormente vaciadas.

5) Coloca las cebollas rellenas en una bandeja apta para horno, Por otro lado, bate dos huevos y el resto del queso parmesano, añade un chorrito de leche y vierte este contenido por encima de las cebollas rellenas.

6) Pon encima de cada cebolla una pequeña nuez de mantequilla y coloca la bandeja dentro del horno precalentado a 180ºC hasta que se dore la superficie de las cebollas.

¡Buen Provecho!