Esta receta de crema, es para cualquier persona que quiera iniciarse en la repostería, es una receta básica esencial. Esta crema se puede utilizar para preparar varios postres como: Crema Catalana, Natillas, Tartas de Frutas. También se puede utilizar cómo relleno de Napolitanas, Roscón de Reyes, Berlinesas, Pepitos, Buñuelos, Bartolillos, Clafoutis, etc…

Es tan básica que de hecho a partir de esta crema se pueden elaborar muchísimas otras más, como personalizarla con sabores tipo cacao, café, esencias varias, limón, naranja, licores varios, o crear cremas específicas como la Crema Saint-Honoré, Crema Diplomática, Crema Muselina, Crema Frangipane, etc… así que diremos que saber preparar la crema pastelera es imprescindible para la repostería.

Ingredientes

Para 1 litro de leche:

• 1/2 palo de vainilla
• 7 yemas de huevo
  
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de harina
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración

1) En un cazo pondremos la leche y la vainilla y dejaremos en el fuego para calentarla, antes de que hierba la retiremos de fuego y la dejamos templar.

2) En un bol por el azúcar con la harina, agrega un poco de leche templada mezcla muy bien sin dejar grumos y por último añade las yemas y el huevo, sigue mezclando hasta obtener una textura parecida a una pomada.

3) Ahora añade a la leche templada la mezcla y coloca el cazo nuevamente en el fuego (Medio-Bajo) sique removiendo con una varilla hasta que la crema se espese, (unos 10 minutos sin dejar de remover) saca el cazo del fuego y enfría la crema.

4) Una vez enfriada coloca la mantequilla por encima expandiéndola como fuera una capa.

¡Ya tenemos nuestra crema pastelera!