Cuando se hace cocido, normalmente se hace una cantidad mayor a la que solemos consumir, para aprovechar lo que sobre, hoy te proponemos unas croquetas de cocido. ¡Os aseguro que están riquísimas!

Ingredientes:

• 200 g de carnes de restos de cocido (ternera, pollo, etc.)
• 50 g verduras resto de cocido (col, zanahoria y puerros)
• 1/2 l caldo del cocido
• 1/4 l de Leche evaporada IDEAL
• 4 cucharadas rasas de harina
• 40 g de mantequilla
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva para freír
• pimienta
• nuez moscada
• sal

Preparación:

Empieza con trocear en trocitos muy pequeños, las carnes y las verduras que han sobrado del cocido.

En una cacerola pon a rehogar la mantequilla con la harina, cuando esté dorada, añade el caldo de cocido y la leche evaporada. Déjalo cocer durante 15 minutos removiendo continuamente.

Ahora agrega las carnes y las verduras anteriormente troceadas, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y cocina 5 minutos más sin dejar de remover. Pasado ese tiempo, apaga el fuego, extiende la masa en una bandeja y déjala enfriar.

Da forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

¡Que aproveche!