La sopa de picadillo es una receta típica de la cocina andaluza, que se elabora con carne de ave finamente picada y se come en invierno, por eso hay que servirla muy caliente.

Ingredientes

• 1/2 pollo limpio
• 1 hueso de jamón o codillo
• 1 puerro
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos cocidos
• 2 puñados de fideos o de arroz
• Sal y agua
• Un poco de jamón

Preparación

Empezamos limpiando bien el puerro, las zanahorias, el pollo por si tuviera alguna víscera o resto de plumas y el jamón o codillo.

Ponemos todo en la olla a presión, lo cubrimos bien de agua y le añadimos un poco de sal, y dejamos que hierva el 30 minutos. Si se hace en una cazuela normal tardará entre 1 hora o 1 hora y 30 minutos.

Una vez que haya cocido, abrimos la olla y sacamos el pollo y el jamón y dejamos que se enfríe para desmigarlos. Colamos el caldo y lo ponemos a cocer.

Por otro lado, pondremos a cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Después enfriamos, pelamos y reservamos.

Cuando la temepratura del pollo lo permita lo desmigamos en trozos pequeños. También sacamos la carne del jamón y la desmigamos. Cuando el caldo hierva, añadimos los fideos y dejamos que se cocinen.

Después añadimos al caldo, el pollo y la carne que hemos desmigado, reservamos un poco para servir por encima a la sopa, y dejar que de un último hervor. Ahora rectificamos de sal, si es necesario.

A la hora de servir, le añadimos un poco de huevo cocido, de jamón y de la carne que habíamos desmigado. Y a comer bien calentita.