Una quiche es un tipo de tarta salada que nos llega desde la cocina francesa.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 masa quebrada
• 20 tomates cherry de varios colores
• 1 puñado de espinacas
• 3 huevos
• 10 cl de nata liquida
• 100 g de queso ricotta (Puedes sustituirlo con queso fresco de Burgos)
• 50 g de mozzarella
• 1 cucharadas de piñones
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de albahaca
• sal pimienta

Elaboración:

1) Precalienta el horno a 180°C. Estira la pasta quebrada y acomódala en el molde de tarta. Pínchala con un tenedor y cúbrela con papel de hornear. Coloca sobre este, legumbres secas (Para que hagan peso y hornea la pasta blanca durante 10 minutos.

2) En un bol casca los huevos y bátelos hasta que hagan espuma, a este punto agrega la ricotta y salpimienta, bate todo junto hasta obtener una masa homogénea. Retira el molde del horno y el papel de hornear con las legumbres secas.

3) Enjuaga las espinacas y saltéalas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, corta la mozzarella en cubitos.

4) Ahora coloca los tomates cherry bien lavados y secados, encima de la pasta horneada. Esparce también los cubitos de mozzarella y la espinaca. A continuación, vierte el contenido del bol por encima. Vuelve a hornear durante 20-25 minutos. Ante de servir espolvorea con los piñones, sirve este plato templado o frio.