Este plato típico de la más tradicional cocina siciliana, es un primero sabroso y diferente, también podemos comerlo como plato único, ya que su condimentación es muy rica.

Ingredientes (para 4
personas)

• 400gr de hinojo silvestre
  fresco
  
  
• 400gr de bucatini (o espagueti)
  
  
• 300gr de sardinas frescas
  
  
• 30gr de pasas
  
  
• 30gr de piñones
  
  
• 2 filetes de anchoa
  
  
• 1 cebolla
  
  
• Azafrán en polvo
  
  
• Aceite Extra Virgen de Oliva
  
  
• Sal
  
  
• Pimienta
  
  

Preparación

1) Por primera cosa hay que lavar
y mondar el hinojo silvestre, conservando solo las partes tiernas que hervimos
en agua con sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo colamos y reservamos el
hinojo conservando el agua de cocción en la olla.

2) Ahora ponemos a remojo las
pasas. Pelamos y picamos en brunoise (cubitos pequeños) la cebolla, que pondremos
en una sartén ancha con 70gr de aceite, los dos filetes de anchoa en trocitos, un
vaso de agua y una pizca de sal, dejamos cocinar hasta que la cebolla se
ablande, a continuación disolveremos medio sobre de azafrán en un poco de agua
y lo agregaremos a la sartén.

3) Colamos las pasas y la añadimos a la cebolla con
los piñones, removemos durante un minuto. Cogemos las sardinas limpias y
cortadas en filetes y la ponemos en la sartén junto a todo los demás, añadimos
también el hinojo que anteriormente hemos hervido y picado, espolvoreamos con la
pimienta tapamos y dejamos cocinar unos 2 minutos y apartamos del fuego.

4) Ahora
ponemos los bucatini en el agua de cocción de los hinojos y la llevamos a ebullición.
Cuando la pasta esté al dente la colamos y la agregamos a la sartén con la
salsa de sardinas, removemos delicadamente. Una vez bien mezclados tapamos y
dejamos reposar unos 2-3 minutos antes de servirlos. ¡Que aproveche!