Este es un sabrosísimo plato que hará que vuestros invitados queden sorprendidos por la delicadeza y la exquisitez que el matrimonio entre el arroz y los higaditos consiguen transmitir al paladar.

Ingredientes

• 450gr de higaditos de pollo (si son ecológicos mejor)
• 250gr de arroz bomba
• 200gr de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Colorante alimentario
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal

Elaboración:

1) Por primera cosa lava los higaditos y sepáralos (si te gustan troceados, hazlo tras haberlos cocinado, Reserva unos enteros para la presentación del plato).

2) Lava y monda las verduras, luego córtalas en brunoise (es una forma de cortar las verduras en pequeños dados).

3) Prepara un caldo de pollo utilizando una pastilla de caldo de pollo y añádele un poco de colorante alimentario. Y Reserva.

4) En una sartén vierte 70-80ml de aceite de oliva y déjalo calentarse, agrega los higaditos, salpimentamos y déjalos freír unos 3-4 minutos a fuego medio antes de añadir las verduras picadas (zanahoria, cebolla y pimiento verde). Remueve y deja guisar unos 25 minutos a fuego moderado teniendo cuidado de remover de vez en cuando.

5) Una vez pasado ese tiempo agrega el diente de ajo machacado en el mortero con una pizca de sal, antes de agregarlo añade un poco de agua al mortero con el ajo machacado para que se desligue. Agrega el tomate, medio vaso de agua y espera que se consuma.

6) Una vez se haya consumido el agua, añade el arroz y el zumo de medio limón, remueve muy bien y agrega el caldo que previamente has preparado. Rectifica la sal y deja guisar unos 20 minutos aproximadamente. Una vez esté el arroz al punto, apaga el fuego, cúbrelo y deja que descanse unos 5 minutos antes de servirlo.

¡Buen Provecho!