El Pavo al horno es otro plato típico de la Navidad, así que te lo proponemos para que lo pruebes si todavía no lo has hecho.

Ingredientes

• 4 o 5 Kg. de Pavo
• Manteca de cerdo
• Sal
• Cebolla
• 50 ml. de vino dulce
• Para el relleno:
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de carne picada
• ½ zanahoria
• 1 apio
• 150 gr. de almendras
• 2 tomates
• 100 gr. de pasas
• 100 gr. de acitrón
• 1 manzana
• 2 medidas de cuchara soperas de perejil
• 1 pera
• 1 taza de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Para que el pavo quede jugoso hay que inyectar los 50 ml. de vino en todo el pavo.

Le agregamos sal por dentro y fuera y untamos la manteca.

Vamos precalentando el horno a 220° y mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, hay que lavar y pelar los elementos. Saltearemos la cebolla con los ajos hasta que cambien de color.

Agregamos la carne picada y revolvemos.

Cuando todo esté hecho, añadimos el resto de los elementos, excepto el vino. Éste lo añadiremos cuando hayan pasado cinco minutos de cocción.

Mantener la carne a fuego lento y luego quitarla. Deja enfriar un poco y empieza a rellenar.

Hay que coser la abertura del pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno y lo dejamos hornear 45 minutos por cada kg de pavo.

Para que no se seque o se queme, cuando haya pasado media hora aproximadamente hay que cubrir la pechuga y los muslos con papel aluminio.

Para acompañar, puedes usar uvas y lechuga.