Se sirve como aperitivo cortado en cuadraditos de unos 3x3cm o 4x4cm, puedes servirla sola o puedes cortarla y rellenarla con un poco de mayonesa y jamón de york o sustituir el jamón de york por panceta o mortadela.

Ingredientes:

• 400gr de harina Manitoba
• 250gr de agua templada
• 30 gr de levadura de pan
• 2 cucharaditas de sal
• Una cucharadita de azúcar
• Aceite extra virgen de oliva
• Romero

Preparación:

1) Empasta la masa empezando con la harina, hazle un hueco en el centro y añade la levadura, la sal, el azúcar y un poco de agua tibia, empieza a amasar añadiendo poco a poco el agua tibia.

2) Amasa hasta que consigas una masa homogénea y consistente. Ahora con las manos pringadas de aceite, recoge la masa y extiéndela en la bandeja de hornear, cúbrela primero con un trapo de cocina y luego con una manta y deja levitar durante una hora en un ambiente cálido, por ejemplo, al lado de un radiador (el ambiente de unos 30º).

3) Pasado este tiempo vuelve a sacar la masa, amasa y vuelve a extenderla desde el centro hacia fuera dejando con las puntas de los dedos los clásicos hoyos, ahora mezcla un poco de agua con aceite de oliva virgen, con este pringa la masa espolvorea con sal añade el romero fresco. Deja descansar otros 30 minutos.

4) Mientras tanto precalienta el horno a 200ºC. pasada la media hora pon la bandeja con la masa en el horno y baja la temperatura a 180ºC, deja hornear durante 15 minutos. Cuando ves que la masa esté crujiente, sácala del horno. (Ten en cuenta que puedes darle tu punto sustituyendo el aceite extra virgen con aceites aromatizados con ajo, guindilla o lo que se te ocurra.)

_{PHOTO: shutterstock}