El Falafel es una receta árabe muy popular en oriente medio (se podrían definir croquetas de garbanzos)

Ingredientes

• 500 gr de garbanzos
• 2 cebollas
• 2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta
• Una cucharadita de Sumak
• Una cucharadita de Baharat
• ¼ taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ½ taza de semillas de cilantro molidas (coriantro)
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo
• aceite de oliva
• 3 cucharaditas de sésamo (ajonjolí)

Elaboración

1) Empezamos con poner a remojo los garbanzos el día anterior (No se pueden usar los garbanzos precocinados no se podrían freír).

2) Sin cocer los garbanzos los trituramos muy bien. Luego picamos finamente el cilantro, el perejil, la cebolla y rallamos el ajo de modo de obtener una pasta y los agregamos a los garbanzos triturados, añadimos el bicarbonato o la levadura en polvo, el comino, las semillas de sésamo, la pimienta, la harina, el pan rallado, el sumak, el Baharat mezclamos el todo muy bien, añadimos la sal y dejamos reposar por lo menos una media hora.

3) Pasado ese tiempo preparamos con el compuesto ya reposado las croquetitas de falafel y las freímos con abundante aceite a fuego medio.

Acompáñalas con ensalada, tomate, cebolla y salsa de yogur en pan de pita