Si nunca lo has probado, no pierda la ocasión de hacerlo y sigue nuestra receta de este exquisito Salmorejo Verde

Ingredientes:

• 12-20 espárragos o dos tarros del envasado (podemos usar un tarro verde y otro de espárragos blancos.
• Pan (media barra)
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 huevo cocido
• Lata de atún o bonito

Cómo elaborar la receta paso a paso:

1) si los espárragos son frescos, los lavamos, los partimos con los dedos hasta la parte tierna y los hervimos en un poco de agua con sal.

2) reservamos y guardamos el agua.

3) ponemos el ajo, la miga de pan (remojada en agua), los espárragos con un poco de su caldo, vinagre, medio vaso de un buen aceite de oliva y un poco de sal en la batidora.

4) batimos bien y añadiremos más caldo según la textura que deseemos.

5) rectificamos de sal y vinagre.

Guardar en un recipiente de cristal y enfriar en el frigorífico. Pasadas unas horas: servimos muy frío y decoramos con huevo y el atún