Hoy te vamos a proponer un plato típico de la cocina española, su origen no está muy claro, se piensa que es contemporáneo al inicio de la actividad de los arrieros, pero este dato no está confirmado. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra y algunas zonas del País Vasco.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 700g de bacalao desmigado
• 500g de patatas
• 500g de tomate
• 2 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 ramillete de perejil
• Sal

Elaboración:

1) Pon a hervir agua en una olla y cuando esté hirviendo pon a escaldar los tomates unos minutos. Sácalos, pélalos y tritúralos. Luego reserva.

2) Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Pela la cebolla y pícala en brunoise (cortado en cuadraditos muy menudos). Pon a calentar en una sartén unas 5 cucharadas de aceite, una vez caliente, incorpora la cebolla picada y deja cocer hasta que se vuelva transparente.

3) Agrega las patatas y fríelas teniendo cuidado de que no se peguen (ve removiendo de vez en cuando). Cuando las patatas estén a medio freír, incorpora el tomate anteriormente reservado y los pimientos morrones cortados en tiras. Deja cocinar hasta que esté casi hecho. Apaga el fuego y reserva.

4) En una cazuela de barro pon a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva y dora los ajos picados. Incorpora el bacalao desmigado y rehógalo a fuego muy lento durante 5 minutos.

5) Una vez pasado ese tiempo, agrega las patatas con el tomate anteriormente reservado en la cazuela de barro con el bacalao, mezcla muy bien, añade el perejil picado, comprueba el punto de sal y deja terminar la cocción a fuego medio. Tardará más o menos unos 10 minutos (ve vigilando y remueve de vez en cuando).

Acabada la cocción sirve de inmediato.

¡Buen Provecho!