Hoy te presentamos un plato de simple elaboración, pero que realza todo el sabor del pez espada. El salmorillo (Salmoriglio) es una salsa italiana con pocos ingredientes pero que aromatiza y realza el sabor del pescado.

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pez espada
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1) Vierte en un bol un vaso de aceite y remueve con una varilla, luego une poco a poco medio vaso de agua caliente, la sal y la pimienta, el zumo de los limones y sigue batiendo, agrega una pizca de orégano si fresco mejor, el perejil y el ajo picado.

2) Pon el bol a baño maría y sigue batiendo, una vez empiece a hervir saca el cuenco, filtra el contenido y deja que se temple.

3) Cocina los filetes de pez espada a la plancha emplata y vierte la salsa Salmorillo templada encima del pescado.

¡Solo te queda saborear ese excelente plato de pescado!