Esta receta es de un dulce francés, un “postre al revés”, nació por un error de las manos de las hermanas Stephanie y Caroline Tatin en su restaurante de Lamotte-Beuvron en Francia y se ha hecho famoso en todo el mundo. A continuación, te explicamos cómo preparar en tu casa una tarta tatin muy sabrosa según la receta original francesa.

Ingredientes:

• 6 manzanas Golden
• 150g De azúcar
• 50g De mantequilla
• 1 rollo de pasta brisé
• Canela en polvo

Si quieres hacer la pasta Brisé en casa aquí los ingredientes

• 200g De harina
• 100g De mantequilla
• Agua fría y sal

Preparación de la pasta Brisé:

1) Pesa 100g de mantequilla y empástalo con 200g de harina hasta obtener un compuesto arenoso.

2) Ahora empieza a empastar añadiendo una pizca de sal y el agua fría a poco a poco (70ml más o menos).

3) Trabaja la masa rápidamente con las puntas de los dedos hasta conseguir una pelota sólida, envuélvela con papel film y ponla a descansar en la nevera por lo menos una hora. Pasado ese tiempo, extiende la pasta por la cocina con la ayuda de un rodillo.

Preparación de la Tarta Tatin:

1) Prepara el rellano de la tarta manzana, para ello, monda las manzanas y córtalas en lonchas pequeña y reserva. En un cacito pon un poco de agua y el azúcar para que se caramelice. Luego sin que llegue a solidificarse, viértelo en un molde de aprox. 24cm de diámetro previamente untado de mantequilla e espolvoreado con canela.

2) Coloca las lonchas de manzana en forma de rueda en el molde sobre el caramelo y sobre estas, coloca otra capa de lonchas de manzana.

3) Cubre con la pasta brisé y extiéndela como para que cubra toda y sellando los bordes. Ahora con un tenedor procede a agujerear toda la pasta y coloca el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
Una vez horneada, saca la tarta y deja que se enfrié algunos minutos.

4) Pasado ese tiempo cubre la tarta con un plato y dale la vuelta, no importa si alguna manzana se mueve, porqué podrás recolocarla en un segundo tiempo.

5) Puedes servir la tarta acompañada de una bola de helado de vainilla o de crema.

_{Foto: shutterstock}