Esta es una sencilla receta que en este caso se propone con setas de cardo, pero se puede hacer con níscalos y más setas.

Ingredientes (para 2 personas)

• 400gr de setas de cardo
• 3 dientes de ajo (a gusto)
• Medio vaso de vino blanco de jerez
• 1 guindilla
• Perejil
• 100gr de jamos serrano
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite está caliente agregamos los ajos cortados en laminas, una vez los ajos estén dorados añadimos las setas previamente limpiadas y cortadas en tiras.

Salteamos hasta que las setas pierdan el contenido de agua y a este punto añadiremos el vino, dejamos evaporar agregamos la guindilla y el perejil picado finamente, salteamos el todo unos 3 minutos más.

Servimos el salteado en los platos y cubrimos con el jamón serrano. Si se quiere hacer un plato un poco más sustancioso, se pueden freír unos huevos e incorporarlos a un lado del salteado de setas.

Este sencillo plato ¡siempre resulta un éxito!