Hoy te vamos a proponer una receta muy apetecible, un plato de gambas y verduras típico de la cocina japonesa, caracterizado por su delicado rebozado.

Ingredientes: para 4 comensales

• 16 gambones
• 4-6 setas cultivada de cardo (su nombre cambia según zonas, de chopo, de ostra, girolas, etc.)
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 berenjena pequeña (o media grande)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• (Puedes utilizar la verdura que más te guste, brócolis, coliflor, judías verdes, etc.)
• Aceite de girasol

Para la tempura:

• 100gr de harina 00
• 200ml de agua mineral con gas muy fría
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal

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Preparación:

1) Empieza cortando las verduras ya limpias. Procura cortarla en juliana de un centímetro de ancho y cuatro o cinco de largo, puedes cortar la cebolla y el pimiento en anillas.

2) Limpia los gambones, quitándole la cabeza, la cascara y el intestino (ayúdate con un palillo) y dejando solamente la parte final de la cola.

3) Pon a calentar abundante aceite de girasol.

4) Ahora prepara la tempura, es muy importante que el agua esté muy fría, cuanto más fría mejor. En un bol (si es de metal mejor), bate la yema de huevo con una pizca de sal y a continuación vierte 200ml de agua con gas, agrega poco a poco 100gr de harina tamizada sin dejar de mover. Una vez obtenido un compuesto homogéneo ya tendrás tu tempura preparada.

5) Una vez el aceite esté bien caliente, moja en la tempura una a una las verduras cortadas y los gambones y ponlas a freír, intenta hacerlo de pocas en pocas, sácalas cuando estén bien doraditas. Luego ponlas a escurrir encima de papel de cocina absorbente. Pruébalas y si le falta sal espolvorea un poquito por encima. ¡Sirve caliente!

¡Buen Provecho!