El pez espada, es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas, es un pescado azul con una carne muy blanda un sabor suave y sin espinas, por lo que es idóneo para que lo consuman todo tipo de personas.

Para que puedas disfrutar de todas sus cualidades, te propones este plato fácil y rápido en su preparación.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada gruesos
• 1 Limón
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de harina de trigo
• 50 gr de mantequilla
• ½ cucharada de aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo de pescado
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

1) Salpimienta el pescado.

2) Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego. Una vez caliente sella el pez espada por ambos lados y reserva.

3) Lava bien el limón y a continuación ralla la piel y extrae el zumo.

4) En una cazuela calienta la mantequilla, cuando esté caliente agrega la harina y remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.

5) Cuando tengas la harina tostada, agrega el vino blanco, el caldo de pescado, el zumo y ralladura de limón, una pizca de sal y otra de pimienta, remueve manteniéndolo en el fuego para que se evapore el alcohol y se integren los sabores. Una vez integrado los sabores, añade el perejil picado.

6) Pon en una bandeja de horno el pescado ya sellado y reservado precedentemente, cúbrelo con la salsa que anteriormente hemos elaborado.

7) Introduce la bandeja en el horno precedentemente precalentado a 180ºC, durante 5 minutos y listo para servir.

Recuerda, es fácil de realizar y necesita poco tiempo para elaborarlo.